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中新網北京3月22日電 (記者 孫自法)裏背未來的3D挨印食物成果如何?施普林格·自然旗下特地教術期刊《npj-食品科學》最新頒布一篇機器人教觀點工作揭示了一種數字烹飪體例,用可食用食物墨水的3D挨印係統建造芝士蛋糕,包羅花逝世醬、能多益巧克力醬戰草莓果醬。

論文做家覺得,細準挨印多層食物使得能夠建造更定製化的食物,改進食品安然,讓用戶能夠更重鬆把持食物中的營養本色。

該論文介紹,良多烹飪體例(如操縱烤架、烤箱、爐灶戰微波爐)需要少量家死把持,其運做會加熱統一的全數地域,大要會導致加熱低效。3D食物挨印此刻才剛起步,但由於其定製化、便利等利益,大概會越來越受歡迎。

為揭示3D食物挨印的潛力,論文通訊做家戰第一做家、好邦哥倫比亞大年夜教喬納森·戴維·布魯汀格(Jonathan David Blutinger)與同事及合作者考試測驗挨印了多種芝士蛋糕的打算,組開了7個關鍵成分:齊麥餅幹、花逝世醬、能多益巧克力醬、香蕉泥、草莓果醬、櫻桃淋醬戰糖霜。他們發現,最成功的打算戰建築事理近似,以齊麥餅幹行動蛋糕每層的底子成分。花逝世醬戰能多益行動撐持層組成坑窪以包涵較硬的成分(香蕉戰果醬)最多。


論文做家總結稱,激光烹飪戰3D挨印食品,能讓主廚正正在毫米級的尺度會集香氣戰量感,創作發明出新的食物開會。那些技術有大要供應營養、便利戰成本效益佳的烹飪機緣,因為他們操縱下能量、針對性的光,進行下辯白率的定製加熱。(完)
【編輯:蘇亦瑜】"